Den viktigaste skillnaden mellan myristinsyra och stearinsyra är att myristinsyra kan höja LDL-kolesterolnivåerna, medan stearinsyra kan sänka LDL-kolesterolnivåerna.
LDL-kolesterol är "dåligt" kolesterol som kan samlas i blodkärlens väggar. Det kan väcka många hälsoproblem. Myristinsyra och stearinsyra är två långkedjiga mättade fettsyror som kan påverka LDL-nivåerna i kroppen.
Vad är Myristinsyra?
Myristinsyra är en vanlig mättad fettsyra med den kemiska formeln CH3(CH2)12COOH. S alterna och estrarna av denna syra är allmänt kända som myristater eller tetradekanoater. Namnet myristatsyra härleddes från binomialnamnet för muskotnöt (Myristica fragrans) 1841.
Figur 01: Myristinsyrans kemiska struktur
Molmassan för denna förening är 228,37 g/mol. Det ser ut som en vit eller färglös vätska. Densiteten av myristinsyra kan anges som 1,03 g/cm3 vid minustemperatur. Smältpunkten för denna förening är 54,4 grader Celsius, och kokpunkten kan anges som 326,2 grader Celsius. Det har dålig löslighet i vatten, men det är lösligt i alkohol, acetat, bensen, haloalkaner och fenyler. Dess kristallstruktur är monoklinisk.
När man överväger användningen av denna förening, tillsätts den vanligtvis till N-terminalen glycerin i receptorassocierade kinaser för att ge enzymets membranlokalisering. Den har en tillräckligt hög hydrofobicitet för att inkorporeras i fettacylkärnan i fosfolipiddubbelskiktet i den eukaryota cellens plasmamembran.
Vad är stearinsyra?
Stearinsyra är en mättad fettsyra med den kemiska formeln C17H35CO2 H. Den har en kolkedja med 18 kolatomer. IUPAC-namnet för denna förening är oktadekansyra. Denna syra visas som en vit vaxartad substans. S alterna och andra derivat av stearinsyra kallas stearater. Denna syra har en skarp oljig lukt.
Vi kan få stearinsyra genom förtvålning av fetter och oljor. Triglyceriderna i fettet och oljan genomgår förtvålning i närvaro av varmt vatten. Den resulterande blandningen bör destilleras för att erhålla ren syra. Men kommersiellt tillgänglig stearinsyra är faktiskt en blandning av stearinsyra och palmitinsyra.
Figur 02: Kristalliserad stearinsyra
När man överväger användningen av stearinsyra är det viktigt som ett ytaktivt medel och som ett mjukgörande medel på grund av närvaron av en polär huvudgrupp som kan fästa vid metallkatjoner. Den har också en opolär kedja, vilket gör det möjligt att lösas i organiska lösningsmedel.
Vad är skillnaden mellan myristinsyra och stearinsyra?
Både myristinsyra och stearinsyra är långkedjiga mättade fettsyror. Myristinsyra är en vanlig mättad fettsyra med den kemiska formeln CH3(CH2)12COOH. Stearinsyra är en mättad fettsyra med den kemiska formeln C17H35CO2H. Den viktigaste skillnaden mellan myristinsyra och stearinsyra är att myristinsyra kan höja LDL-kolesterolet, medan stearinsyra kan sänka LDL-kolesterolet. Båda dessa har många olika användningsområden i olika branscher.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan myristinsyra och stearinsyra i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Myristic vs Stearic Acid
Myristinsyra är en vanlig mättad fettsyra med den kemiska formeln CH3(CH2)12 COOH. Stearinsyra är en mättad fettsyra med den kemiska formeln C17H35CO2H. Den viktigaste skillnaden mellan myristinsyra och stearinsyra är att myristinsyra höjer LDL-kolesterolnivåerna, medan stearinsyra sänker LDL-kolesterolnivåerna.
