Teriyaki vs Sojasås
Vi känner alla till den allestädes närvarande sojasåsen som kan ses på alla kinesiska restauranger som står på bordet oavsett vilken rätt som beställs. Detta är en s alt sås gjord på sojabönbas som gör alla kinesiska recept läckra och nästan himmelska för alla människor som har utvecklat sina smaklökar för det kinesiska köket. Det finns en annan sås som heter Teriyakisås som i utseende liknar sojasås som förvirrar många i västvärlden. Den här artikeln försöker belysa skillnaderna mellan sojasås och teriyakisås.
Sojasås
Jäsning av sojabönor i närvaro av vissa mögelsvampar och s alt i vatten ger en pasta från vilken vätska tas ut genom pressning. Denna vätska används inte bara för att smaksätta recept under matlagning, utan också för att göra recept läckra medan de är redo att serveras. Sojasås har sitt ursprung för nästan 3000 år sedan i det antika Kina, men idag är den lika populär i västvärlden. Det asiatiska köket använder mycket sojasås för att smaksätta olika rätter.
Teriyakisås
Teriyakisås är en speciell sorts sojasås gjord i Japan men Teriyaki är också namnet på en tillagningsmetod där kött steks eller grillas doppat i sojasås. Faktum är att Teriyakisås är en sojasås som är söt i smaken, och den används mer för att marinera kött och andra grönsaker före tillagning. Även om Teriyaki är av japanskt ursprung, i andra asiatiska kulturer, kallas alla såser som används för att marinera kött eller grönsaker för matlagning Teriyaki-sås. I vilket fall som helst används Teriyaki-sås för att doppa recept innan de äts.
Vad är skillnaden mellan Teriyaki och sojasås?
• Soja görs genom att sojabönor jäser i vatten och s alt. Vete tillsätts också i många kulturer till sojasås. Å andra sidan är Teriyaki-sås en typ av sojasås som är söt i smaken på grund av användningen av socker. Ibland används även kryddor och vin för att göra teriyakisås.
• Sojasås är basen i teriyakisås även om den smakar socker medan sojasås smakar s alt
• Mer arbete krävs för att göra Teriyakisås, och det är därför den är dyrare än sojasås
• Farinsocker, vitlök och ingefära är ytterligare ingredienser i teriyakisås
• Soja har en vattnig konsistens medan Teriyaki-sås är tjockare i konsistensen
• Sojasås är nästan svart till utseendet medan Teriyaki-sås är ljusare i utseende på grund av tillsats av flera ingredienser
• Sojasås är äldre än teriyakisås med sitt ursprung som spåras tillbaka till nästan 3000 år sedan
• Sojasås har sitt ursprung i Kina medan Teriyaki-sås har sitt ursprung i Japan
