Den viktigaste skillnaden mellan alkoholer och sprit är att vi kan göra alkohol från jäsning medan spriten kommer från destillation.
Det finns bevis som säger att alkoholdrycker går tillbaka till en mycket lång tid. När det inte fanns någon vetenskaplig kunskap använde man jäsningsprocessen för att göra alkoholh altiga drycker. Sprit är gruppen av konsumtionsdrycker bland alkoholer.
Vad är alkoholer?
Kännetecknande för alkoholfamiljen är närvaron av en funktionell –OH-grupp (hydroxylgrupp). Norm alt fäster denna –OH-grupp med ett sp3 hybridiserat kol. Den enklaste medlemmen i familjen är metylalkohol, som vi vanligtvis känner till som metanol. Vi kan klassificera alkoholer i tre grupper som primär, sekundär och tertiär. Denna klassificering beror på graden av substitution av kol till vilken hydroxylgruppen direkt fäster. Om kolet bara har ett annat kol fäst vid det, är kolet ett primärt kol och alkoholen är en primär alkohol. Om kolet med hydroxylgruppen är bundet till två andra kol, så är det sekundär alkohol och så vidare.
Dessutom namnger vi alkoholer med suffixet –ol enligt IUPAC-nomenklaturen. Först bör vi välja den längsta kontinuerliga kolkedjan till vilken hydroxylgruppen direkt fäster. Sedan ändras namnet på motsvarande alkan genom att släppa det sista e och lägga till suffixet ol.
Figur 01: Alkoholens allmänna struktur
Properties
Alkoholer har en högre kokpunkt än motsvarande kolväten eller etrar. Anledningen är närvaron av intermolekylär interaktion mellan alkoholmolekyler genom vätebindning. Om R-gruppen är liten är alkoholer blandbara med vatten. Men när R-gruppen blir större, tenderar den att vara hydrofob.
Dessutom är alkoholer polära. C-O-bindningen och O-H-bindningarna bidrar till molekylens polaritet. Polariseringen av O-H-bindningen gör vätet delvis positivt och förklarar alkoholernas surhetsgrad. Alkoholer är svaga syror, och surheten är nära vatten. –OH är en dålig lämnande grupp, eftersom OH– är en stark bas. Men protonering av alkoholen omvandlar den fattiga lämnande gruppen –OH till en bra lämnande grupp (H2O). Kolet, som direkt fäster till –OH-gruppen, är delvis positivt; därför är den mottaglig för nukleofila attacker. Vidare gör elektronparen på syreatomen den både basisk och nukleofil.
Vad är Spirit?
Spirit är den alkoholdryck som vi kan producera genom destillering av alkohol. Den består huvudsakligen av etanol och är en mycket stark dryck. I första hand bör vi tillåta de sockerh altiga materialen som frukt, spannmål, grönsaker, sockerrör att jäsa av anaeroba bakterier som jäst.
Figur 02: Sprit är brandfarligt
I jäsningsprocessen omvandlas socker till etanol. Sedan måste vi destillera detta innehåll. Där har alkohol lägre kokpunkt än vatten; därför avdunstar den och sedan kondenserar den uppsamlade ångan tillbaka för att bilda den koncentrerade spriten. Vi kan mäta sprit efter dess alkoholh alt jämfört med volymen. Brandy, rom, vodka och whisky är några exempel på spritdrycker.
Vad är skillnaden mellan alkohol och sprit?
Alkohol är vilken organisk förening som helst där den funktionella hydroxylgruppen binder till kol medan spriten är en alkoholdryck som vi kan producera genom destillation av alkohol. Den viktigaste skillnaden mellan alkoholer och sprit är att vi kan göra alkohol från jäsning medan spriten kommer från destillation.
Dessutom är en annan skillnad mellan alkoholer och sprit att alla alkoholer inte är konsumerbara medan sprit är gruppen av konsumtionsdrycker. Dessutom innehåller sprit huvudsakligen etanol (det är en alkohol). Men när man tar hänsyn till alla alkoholer finns det olika föreningar som metanol, etanol, propanol, etc. Vidare mäts spritens styrka genom mängden alkohol de innehåller.
Sammanfattning – Alcohols vs Spirit
Även om drycker vanligtvis kallas alkoholer, är alla alkoholer inte konsumerbara. Sprit är gruppen av konsumtionsdrycker. Den viktigaste skillnaden mellan alkoholer och sprit är att vi kan göra alkohol från jäsning, men spriten kommer bara från destillation.
