Nyckelskillnaden mellan mekanisk nedbrytning och kemisk nedbrytning är att den mekaniska nedbrytningen hänvisar till processen för fysisk nedbrytning av livsmedel till mindre partiklar medan den kemiska nedbrytningen avser processen för kemisk nedbrytning av livsmedel, särskilt av enzymerna till mindre ämnen som kan tas upp av cellerna.
Människor är heterotrofer; därför är vi beroende av andra källor till organiskt material för mat. Förtäring är det huvudsakliga sättet för födointag hos människor. Förtäring är helt enkelt processen att tugga mat i munnen. När vi väl äter mat går de in i vårt matsmältningssystem och utsätts för matsmältningen. Matsmältningen är den nedbrytningsprocess som äger rum inne i munnen, magen och tolvfingertarmen i matsmältningskanalen. Först måste maten smältas mekaniskt och sedan kemiskt. När maten går in i munhålan smälts den mekaniskt av tänderna och smälts kemiskt av saliv. Dessutom sker den stora kemiska nedbrytningen med enzymutsöndringar från olika körtlar associerade med matsmältningskanalen i svalget och matstrupen. Efteråt absorberar vårt blod nödvändiga näringsämnen när den smälta maten färdas genom tarmen. Slutligen blir vi av med osmält mat och avfall genom avföring.
Vad är mekanisk matsmältning?
Mekanisk nedbrytning är nedbrytning av livsmedel i små bitar fysiskt utan inblandning av några kemikalier. I allmänhet börjar detta genom processen som kallas tuggning så snart vi tar mat i munnen. Tuggning, i enkla termer, är att tugga mat med hjälp av våra tänder. Tänder är förkalkade strukturer inuti munhålan, designade speciellt för tuggning av mat.
Figur 01: Mekanisk rötning och kemisk rötning
Gastroliterna utför funktionen av mekanisk nedbrytning av mat hos krokodiler, strutsfåglar och sälar. Det är de stenhårda strukturerna inuti en krokodils mage. Men förutom tänder och gastroliter är perist altiska rörelser också användbara för mekanisk matsmältning av mat när den passerar genom matstrupen, magen och tolvfingertarmen. I de andra delarna av matsmältningskanalen förekommer även perist altiken, men inte den mekaniska matsmältningen. Mekanisk matsmältning slutförs vid tolvfingertarmen som en av de viktigaste aspekterna av matning.
Vad är kemisk nedbrytning?
Mekaniskt nedbrutna matpartiklar består av finmalda organiska material, som oftare är sammansatta av långa och komplexa molekyler. Dessa molekyler måste förenklas med kemisk nedbrytning för att de ska kunna absorberas i kroppen. Matsmältningsenzymer utför främst den kemiska nedbrytningen av livsmedel. Amylas, trypsin, nukleas, proteas, lipas och kollagenas är några av de viktigaste matsmältningsenzymerna. Koncentrationerna och närvaron av enzymer bestämmer hastigheten på kemisk nedbrytning. Olika enzymer är ansvariga för nedbrytning av deras specifika molekyler (t.ex. proteaser för proteiner; amylas för kolhydrater; lipas för lipider, etc.).
Figur 02: Digestion
Tillbehörsorgan i matsmältningskanalen är avgörande för att producera matsmältningsenzymer. Spottkörtlar, gallblåsan, levern och bukspottkörteln är de viktigaste tillbehörskörtlarna som producerar andra matsmältningsenzymer än magen. Dessutom skapar utsöndringen av s altsyra inuti magen en sur miljö med mycket lågt pH, vilket hjälper oerhört mycket för den enzymatiska matsmältningen. Kemiskt smält mat är sedan redo för absorption i tunntarmen.
Vilka är likheterna mellan mekanisk rötning och kemisk rötning?
- Mekanisk och kemisk nedbrytning är två typer av matsmältningsprocesser som sker i matsmältningssystemet.
- Båda dessa matsmältningsprocesser börjar i munnen.
- Dessa processer delar upp livsmedel i mindre enheter.
Vad är skillnaden mellan mekanisk rötning och kemisk rötning?
Mekanisk matsmältning är processen att bryta mat i små bitar genom att tugga, mala, svälja och muskelrörelser. Å andra sidan är kemisk nedbrytning processen att bryta mat i munnen, magen och tarmen genom användning av syror och enzymer. Således är mekanisk rötning en fysisk process medan den kemiska rötningen är en kemisk process. Därför är detta den viktigaste skillnaden mellan mekanisk rötning och kemisk rötning.
Mekanisk matsmältning börjar med tuggning medan kemisk nedbrytning startar när mat blandas med saliv. Därför är detta en annan skillnad mellan mekanisk rötning och kemisk rötning. Eftersom mekanisk nedbrytning bryter maten i mindre bitar underlättar det den kemiska nedbrytningen. I motsats till mekanisk process ändrar den enzymatiska nedbrytningen den kemiska formeln och oftare förenklas molekylernas komplexa kedjor på ett sådant sätt att de är redo att absorberas.
Dessutom är enzymer ansvariga för nedbrytning av specifika livsmedelsmolekyler. Därför utsöndrar olika platser i matsmältningskanalen olika enzymer för att smälta mat. Vidare sker mekanisk matsmältning mestadels inne i munnen medan den kemiska nedbrytningen mestadels sker i tolvfingertarmen och magen. Detta är en annan skillnad mellan mekanisk rötning och kemisk rötning. Jämvikten mellan båda dessa aspekter av utfodring är nödvändig för effektiv matsmältning och därmed för en hälsosam livsstil.
Infografiken nedan ger ytterligare information om skillnaden mellan mekanisk rötning och kemisk rötning.
Sammanfattning – Mekanisk rötning vs kemisk rötning
Det finns två typer av rötning, nämligen mekanisk rötning och kemisk rötning. Båda matsmältningsprocesserna börjar i munnen. Mekanisk matsmältning hänvisar till nedbrytning av mat i mindre bitar med fysiska medel som tugga, mala, kärna, etc. Å andra sidan hänvisar kemisk nedbrytning till nedbrytning av livsmedel kemiskt av enzymer till små molekyler som kan absorberas i blodet. Därför är detta nyckelskillnaden mellan mekanisk rötning och kemisk rötning. Mekanisk rötning är väsentlig för att underlätta kemisk rötning. När mekanisk nedbrytning bryter maten i små bitar kan enzymer hydrolysera mat till små molekyler. Därför är båda matsmältningsprocesserna viktiga för att fullborda matsmältningen och absorptionen av de nödvändiga näringsämnena till kroppen.
