Den viktigaste skillnaden mellan kokplatta och induktionshäll är att kokplattan använder värme som produceras av antingen el eller gas för matlagning, medan induktionshällen använder strålning för att laga mat.
Kokplatta och induktionshäll är två typer av matlagningsapparater som är viktiga för att laga den bästa maten du väljer.
Vad är en kokplatta?
En kokplatta är en liten spishäll som använder ett eller flera elektriska värmeelement eller gasbrännare. Det är en bärbar och fristående bordsskiva. Den är användbar som en fristående apparat som ofta är viktig som ersättning för en brännare från en ugnsspis eller köksspis. Kokplattor är användbara för matlagning på platser där vi praktiskt taget inte kan använda en komplett köksspis. Vanligtvis har en kokplatta en plan yta eller en rund yta. Vi kan använda den här apparaten när vi reser eller i områden som saknar elektricitet.
Figur 01: En kokplatta med en bordsskiva
Denna matlagningsapparat drivs vanligtvis av elektricitet. Men det finns gaseldade kokplattor, som främst användes under 19th och 20th århundradena. Dessa är fortfarande tillgängliga på vissa marknader i världen. I ett laboratorium är en kokplatta i allmänhet viktig för att värma upp glas eller innehållet inuti glas. Ibland består en kokplatta av en magnetomrörare. Detta gör att den uppvärmda vätskan rörs om automatiskt. När det är studenter i laboratoriet måste vi vara noga med att värma glas med hjälp av en kokplatta. Det finns alternativa metoder för att utföra detta. En är att hänga glasvaror något ovanför plattans yta utan direkt kontakt. Detta kan sänka glasets temperatur och sakta ner värmeväxlingshastigheten, och det uppmuntrar också till jämn uppvärmning. Dessutom kan vi använda en tipi-uppställning som ser ut som en tipi som är upphängd i glasvaror ovanför en tallrik och omger kolven genom en kjol av stanniol.
Vad är en induktionsspis?
En induktionsspis är en köksapparat som kan användas för att laga mat med strålning. Induktionsspisar fungerar med elektromagneter som värmer själva grytan snarare än att skapa någon värme mot grytan för värme att överföra till den. Detta är vad vi kallar induktion. Därför blir grytan uppvärmd, men inte spisytan. Denna metod är jämförelsevis snabbare än de flesta andra matlagningstekniker. Med andra ord kan vi laga vår mat snabbare med den här typen av spisar.
Figur 02: Induktionsspis
Det som fungerar bakom en induktionsspis är ett elektromagnetiskt fält. Vi behöver dock en induktionsklassad gryta på toppen av spisen för att värma upp. Därför, om ytan på induktionshällen blir varm, betyder det att den omvända värmeöverföringen har skett från kokkärlet tillbaka till ytan på spisen. Även om induktionsspisar värms upp snabbt, koncentreras värmen till botten av kokkärlet. Därför kan mat lätt brännas. Dessutom kan endast kokkärl av järn eller rostfritt stål användas för denna spis. Denna spis är relativt säker men mindre hållbar. Det är också lätt att rengöra.
Vad är skillnaden mellan kokplatta och induktionsspis?
Kokplattor och induktionsspisar är mycket användbara matlagningsapparater som drivs med el. Den viktigaste skillnaden mellan kokplatta och induktionshäll är att kokplattan använder värme som produceras av antingen el eller gas för matlagningen, medan induktionshällen använder strålning för att laga mat. När man överväger sin energieffektivitet presterar induktionsspisar bättre än kokplattor. Induktionsspisar kan dock endast användas med vissa typer av kokkärl, till skillnad från kokplattor.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan kokplatta och induktionshäll i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Kokplatta vs induktionshäll
En kokplatta är användbar i både laboratorium och hushåll. Induktionsspisar används dock främst som köksapparater. Den viktigaste skillnaden mellan kokplatta och induktionshäll är att kokplattan använder värme som produceras av antingen el eller gas för matlagningen, medan induktionshäll använder strålning för att laga mat.
