Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Kinesiska rätter som har blivit västerländska och tillgängliga för folket i landet har blivit mycket populära, särskilt de som görs med kyckling eller nötkött. Hunan, Szechuan och Kung Pao är tre kycklingrätter som verkar vara lika för dem som inte är medvetna om nyanserna. Naturligtvis är dessa tre kycklingrätter väldigt kryddiga och smakar också något liknande, men det finns skillnader som kommer att lyftas fram i den här artikeln.
Hunan
Det finns en provins som heter Western Hunan i Kina som ger sitt namn till ett särskilt kök som heter Hunan. Det kallas också Xiang. Hunan är ett mycket viktigt kök som kommer från Kina och en av de 8 viktiga traditionerna i landet. Rätterna i detta kök är kända för sin kryddighet och sötma. Det finns olika Hunan-rätter inklusive vegetariska, men amerikanerna känner till det som Hunan-kyckling som steks och äts med en kryddig sås som heter Sichuan. Heta paprika är det karakteristiska för Hunan-rätterna. Hunan-kyckling är snabbstekt och mycket kryddig eftersom den använder sig av chilipasta eller torkad paprika.
Szechuan
Sichuan är namnet på en provins i sydvästra Kina som ger sitt namn till ett kök som också är känt som Szechuan. Recepten i detta kök är kryddiga på grund av användningen av chilipasta och vitlök. Jordnötter och ingefära är andra viktiga ingredienser i detta kök. Amerikaner älskar Szechuan-kyckling som är het för dem eftersom den använder chiliolja mycket.
Kung Pao
Kung Pao är namnet på en maträtt som kommer från Sichuan-provinsen i Kina. Den innehåller kyckling, jordnötter, grönsaker etc. som alla slängs upp i ett brunt hopkok. Mjuka kycklingbitar kontrasterar bra med skarpa jordnötter och selleri.
Vilka är skillnaderna mellan Hunan, Szechuan och Kung Pao?
• Szechuan och Hunan är namnen på kök som kommer från sina respektive provinser Sichuan och västra Hunan i Kina, medan Kung Pao är namnet på en kryddig kycklingrätt från det szechuanska köket.
• Kycklingrätter gjorda enligt Hunan-köket och Szechuan-köket finns också på kinesiska restauranger i USA.
• Folk i USA tror att Hunan, Szechuan och Kung Pao är tre olika kryddiga kycklingrätter från Kina.
• Hunan-köket innehåller rätter som anses kryddigare eller hetare än recepten i Szechuan på grund av det faktum att Hunan-rätter använder färsk paprika medan Szechuan-recept använder sig av bearbetad pepparpasta.
• Hunan-köket använder sig av fler grönsaker vilket gör det mer smakrikt än Szechuan-recept.
• Kockar använder mer utarbetade matlagningsmetoder i Hunan än i Szechuan-köket och detta återspeglas i receptens utseende.
• Hunan recept använder mörk sås gjord av soja och bönpasta.
