Risvinäger mot risvinäger
Det finns faktiskt ingen skillnad mellan risvinäger och risvinäger som gör dem väldigt olika från varandra. Vinäger är en sur vätska som används både som krydda och som konserveringsmedel. Det har traditionellt använts i många kök runt om i världen, särskilt i kinesiska och japanska kök i århundraden. Bara omnämnandet av vinäger för oss att tänka på en flaska som innehåller röd, svart eller vit vätska som vi strör på ris och andra kinesiska rätter som en krydda och för att göra dessa rätter godare. Förr i tiden kallades vinäger även surt vin och gjordes endast genom jäsning av vin. Men idag finns det otaliga sorter av vinäger och vilken frukt eller spannmål som helst som innehåller socker kan användas för att göra vinäger. Det finns många varianter av risvinäger såväl som risvinäger. Människor förblir förvirrade mellan risvinäger och risvinäger och känner att de går miste om något om receptet kräver risvinäger och de använder bara risvinäger. Låt oss se om det är någon skillnad mellan de två typerna av risvinäger.
Vad är risvinäger?
Risvinäger, som namnet antyder, är gjord av ris som har jäst. Risvinäger är samma sak som risvinäger. Risvinäger är känt som en vinäger som inte är lika sur som västerländsk vinäger. Den är sötare och mildare i smaken. Du måste komma ihåg att när det kommer till matlagningsvärlden används risvinäger och risvinäger som synonymer. Det finns olika typer av risvinäger som vit risvinäger, svart risvinäger och röd risvinäger. Dessa används för att ge smak åt olika typer av mat. Vit risvinäger är vad du bör använda om ditt recept bara säger risvinäger. Röd risvinäger används i såväl söta som sura rätter. Den används också med skaldjursrätter. Svart risvinäger används i dippsåser och wokade rätter.
Vad är risvinsvinäger?
Risvinsvinäger är ett resultat av verkan av skräp eller jäst av vin. Sedan finns det också risvinet som komplicerar saken då många tänker på risvinsvinäger som ska göras av risvin. Så är inte fallet. Risvin är en populär dryck i Kina, Japan och Korea och involverar jäsning av ris så att sockerarterna som finns i ris omvandlas till alkohol. Å andra sidan slutar jäsningsprocessen inte här och fortsätter tills denna alkohol blir sur när det gäller risvinäger eller risvinäger. Mycket av förvirringen beror främst på det faktum att kineser också gör risvin, som är låg på alkohol, men ändå används som en alkoholh altig dryck.
Vid framställningen av risvinsvinägern är det bakterier som orsakar jäsning av vin och gör det surt. Denna sura smak kommer från skapandet av ättiksyra, men verkligheten är att ättiksyra ensam eller ättiksyra plus vatten inte gör vinäger. Vinäger innehåller många vitaminer och föreningar som inte finns i ättiksyror som riboflavin och andra minerals alter som ger vinäger dess distinkta smak som inte finns i ättiksyra.
Under de senaste åren har det skett en mångfaldig ökning av användningen av risvinäger och risvinäger som inte skiljer så mycket eftersom båda är sötare och mildare än många starka sorter tillverkade i Kina.
Vad är skillnaden mellan risvinäger och risvinäger?
En sak att komma ihåg när du hör risvinsvinäger är att behandla det som en vinäger gjord av endast ris snarare än gjord av risvin, som är en alkoholh altig dryck i Kina. Både risvinäger och risvinäger anses vara samma sak.
Fermentation:
Det är inte så stor skillnad mellan risvinäger och risvinäger.
• Risvinäger använder bakterier för jäsning av ris.
• Risvinsvinäger använder drägg eller jäst av vin för att göra det.
Smak:
• Både risvinäger och risvinäger har en mildare, sötare smak än västerländsk vinäger. De är också mindre sura till sin natur.
Användar:
• Vit risvinäger är vad du bör använda om ditt recept bara säger risvinäger.
• Röd risvinäger används i såväl söta som sura rätter. Den används också med skaldjursrätter.
• Svart risvinäger används i dippsåser och wokade rätter.
Du måste bara komma ihåg att i matlagningsvärlden är risvinäger och risvinäger samma sak. Det här är namn som används för samma produkt.
