Nyckelskillnaden mellan cis- och transfettsyrorna är att cis-fettsyrorna har två väteatomer bundna till dubbelbindningen på samma sida av kolkedjan, medan transfettsyrorna har de två väteatomerna bundna till dubbelbindning på motsatta sidor av kolkedjan.
Fettsyror är karboxylsyror som innehåller långa alifatiska kolkedjor som antingen är mättade eller omättade. Detta betyder att den alifatiska kedjan kan innehålla dubbelbindningar mellan kolatomerna eller inte. Cis- och transfettsyror är två former av omättade fettsyror.
Vad är Cis-fettsyror?
Cis-fettsyror är karboxylsyror som innehåller långa alifatiska kolkedjor med de två väteatomerna bundna till en dubbelbindning på samma sida av kolkedjan. Vi namnger detta som "cis-konfigurationen av omättade fettsyror".
Eftersom väteatomerna finns på samma sida av kolkedjan, gör det att kedjan böjs. Detta begränsar fettsyrans konformationsfrihet. Om det finns många dubbelbindningar i kedjan minskar det flexibiliteten i kedjan. Dessutom, om det finns fler cis-konfigurationer längs kolkedjan, gör det kedjan ganska krökt i sina mest tillgängliga konformationer. Exempel inkluderar cis-oljesyra och cis-linolsyra.
Vad är transfettsyror?
Transfettsyror är karboxylsyror som innehåller långa alifatiska kolkedjor med de två väteatomerna bundna till dubbelbindningen på motsatta sidor av kolkedjan. Därför får detta inte kolkedjan att böjas mycket.
Figur 01: Jämförelse av Cis- och Trans-konfigurationer av oljesyra
Dessutom liknar deras form raka mättade fettsyror. Transfettsyrorna är inte så vanliga i naturen som cis-konfiguration. Det bildas främst som ett resultat av industriell produktion. Hydrogeneringsreaktioner kan till exempel orsaka bildning av transfettsyror.
Vad är skillnaden mellan cis- och transfettsyror?
Cis-fettsyror är karboxylsyror som innehåller långa alifatiska kolkedjor med de två väteatomerna bundna till dubbelbindningen på samma sida av kolkedjan medan transfettsyrorna är karboxylsyror som innehåller långa alifatiska kolkedjor med de två väte atomer bundna till dubbelbindning på motsatta sidor av kolkedjan. Detta är den viktigaste skillnaden mellan cis- och transfettsyror. Vidare, när man överväger deras förekomst, är cis-konfiguration mycket vanlig i naturen medan trans-konfigurationen inte är vanlig i naturen. Eftersom transfettsyrorna huvudsakligen bildas som ett resultat av olika industriella processer som hydrering. En annan skillnad mellan cis- och transfettsyror är dessutom att cis-konfigurationen får fettsyramolekylen att böjas medan trans-konfigurationen inte får molekylen att böjas mycket.
Sammanfattning – Cis vs Transfettsyror
Fettsyror finns huvudsakligen i två typer av mättade och omättade fettsyror. Vi kan kategorisera omättade fettsyror ytterligare, som cis- och transfettsyror. Skillnaden mellan cis- och transfettsyrorna är att cis-fettsyrorna har två väteatomer bundna till dubbelbindningen på samma sida av kolkedjan, medan transfettsyrorna har de två väteatomerna bundna till dubbelbindningen på motsatta sidor av kolkedjan.
