Den viktigaste skillnaden mellan kakmjöl och självjäsande mjöl är att kakmjöl är finmalet mjöl med lite proteininnehåll, medan självjäsande mjöl har mer proteininnehåll med s alt och bakpulver tillsatt för att hjälpa det att jäsa.
Kårtmjöl absorberar mer vatten och socker på grund av sin finmalda natur. Detta gör matvarorna fuktigare och finare. Självjäsande mjöl är inte finm alt och det finns i både blekta och oblekta typer. Eftersom bakpulver redan är tillsatt är det lättare att göra matvaror med självjäsande mjöl.
Vad är kakmjöl
Kårtmjöl är ett finmalet mjöl gjort av mjukt vete. Vanligtvis har kakmjöl låg proteinh alt. En påse kakmjöl kan innehålla 7-10 procent proteinh alt. Den har även låg glutenh alt. På grund av denna låga glutenh alt blir kakorna lättare och mörare. Den släta och silkeslena konsistensen av kakmjöl gör också en tårta med fin struktur. Eftersom kakmjöl är finm alt har det större yta; därför kan den absorbera mer vatten. Att tillsätta mer vatten i kakan gör det möjligt att tillsätta mer socker. Om du tillsätter mer socker i kakan blir den fuktigare och håller länge med en finare och tätare smula.
Kårtmjöl tros hjälpa till att fördela fetterna jämnt och få kakan att jäsa högre. Tårtmjöl bleks vanligtvis, så det har en blek färg, så att kakan förblir fuktig, jäser längre och förhindrar att den blir överbrun. Vi kan använda detta mjöl för att göra andra typer av mat också, inklusive kex, pannkakor, våfflor, muffins, snabbbröd och scones.
Ersättare för kakmjöl
Om du inte har kakmjöl till hands kan du använda följande recept.
- Ta en jämn kopp vanligt mjöl och ta bort två matskedar av mjölet.
- Tillsätt två matskedar majsstärkelse.
- Sikta samman blandningen för att blanda ingredienserna väl.
Vad är självhöjande mjöl?
Självjäsande mjöl har s alt och bakpulver tillsatt. På grund av denna kombination finns det inget behov av att tillsätta bakpulver när du lagar mat, vilket gör det lättare att använda självhöjande mjöl. Kakor, munkar, bröd, roti, naan roti och bakverk kan tillagas med detta mjöl.
Dessutom har självjäsande mjöl också en något högre proteinh alt, som är mer än 10 procent. Detta mjöl bör förvaras i en lufttät, torr behållare. Om mjölet lagras för länge finns det en tendens att bakpulvret tappar sin styrka; som ett resultat kommer de bakade matvarorna inte att höja sig ordentligt. Självjäsande mjöl kan framställas av vem som helst på egen hand genom att tillsätta en och en halv tesked bakpulver och en halv tesked s alt per kopp universalmjöl.
Vad är skillnaden mellan kakmjöl och självjäsande mjöl?
Kårtmjöl är ett finm alt mjöl gjort av mjukt vete, medan självjäsande mjöl är mjöl som har s alt och bakpulver tillsatt. Den viktigaste skillnaden mellan kakmjöl och självjäsande mjöl är att kakmjöl har lite proteininnehåll medan självjäsande mjöl har mer proteininnehåll.
Följande infografik visar skillnaderna mellan kakmjöl och självjäsande mjöl för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Kakmjöl vs självhöjande mjöl
Kårtmjöl är finm alt och gjort av vete. Den har låga protein- och glutennivåer. Inga ytterligare ingredienser läggs till den. Kakmjöl bleks vanligtvis och säljs därför inte i vissa länder på grund av hälsoproblem (t.ex. Australien). Självjäsande mjöl är inte finm alt som kakmjöl och har mer protein- och glutenh alt. Den har ytterligare ingredienser som s alt och bakpulver och kan hittas i både blekta och oblekta varianter. Det här är sammanfattningen av skillnaden mellan kakmjöl och självjäsande mjöl.
