Fry Pan vs Saute Pan | Fritering vs Sauteing
Skillnaden mellan stekpanna och sautépanna är hur pannorna är byggda. Vi vet alla om stekpanna och hur viktigt det är att laga mat enkelt och på ett snabbt sätt som också är utsökt. Det finns en annan kategori inom köksredskap som inkluderar sautépanna. Att sautera liknar stekning, men det använder mindre mängd olja och tillagningen tar kortare tid då pannan hålls över en hög temperatur under en kort tid. Således skiljer sig sautépannor från stekpannor men för en tillfällig betraktare kan de se likadana ut. Den här artikeln kommer att ta reda på skillnaderna mellan en stekpanna och en sautépanna baserat på deras design och funktioner.
Vad är en stekpanna?
Stekpanna är en behållare med platt botten som är gjord av metall (vanligtvis aluminium). Sidorna på en stekpanna är små och blossar upp utåt. Den har ett långt handtag men saknar lock. Huvudplattan i en stekpanna är 8-12 tum i diameter. Man kan inte använda en stekpanna som en sautépanna eftersom du inte behöver kasta pannan fram och tillbaka som vid sautering, och huvudsyftet med stekpanna är att låta ingredienserna bli bruna. Du är inte orolig för tiden, så du behöver inte heller något lock.
Också, mer fett används i en stekpanna än en sautépanna. När du använder en stekpanna kokar du på lägre värme. Detta beror på att matvarorna som steks inte skärs i små bitar som de som sauteras. Så du behöver att utsidan av maten inte brinner medan insidan tillagas.
Vad är en sautépanna?
En sautépanna liknar en stekpanna, men har sidor som är vertikala (de rör sig inte utåt). Sautépanna har även lock. Man kan använda en sautépanna som stekpanna. Man måste vara försiktig när man går ut för att köpa en sautépanna eftersom butiksinnehavare ofta försöker sälja en stekpanna till intet ont anande köpare.
Huvudidén bakom sautering är att laga mat snabbt på hög värme i väldigt lite fett eller olja. Sauté är ett ord som kommer från franska sauter, som betyder att hoppa. Att sautera är förstås en konst som du måste behärska innan du kan förvänta dig att du ska kunna slänga sautépannan fram och tillbaka för att få maten att vända på pannan som hålls på hög värme under väldigt kort tid. På grund av tekniken för att laga mat är pannan bred med vertikala sidor så att ingredienserna inte trängs i pannan. Avsikten med att sautera är att bryna ingredienserna snabbt utan att bränna eller ånga dem. Medan utsidan blir brun är insidan av maten väl tillagad.
Locket är också mycket viktigt vid sautering eftersom du vill att ångan ska byggas upp snabbt. Se därför till att locket sitter tätt över kastrullen så att ånga inte rinner ut från något håll. En annan designfunktion som skiljer en sautépanna från en stekpanna är de vertikala sidorna som förhindrar att ingredienser rör sig över och spills när du kastar pannan fram och tillbaka.
Vad är skillnaden mellan stekpanna och stekpanna?
• Storleken på stekpannan liknar en stekpanna men medan sidorna lutar i en stekpanna, är dessa vertikala i en stekpanna för att tillåta kocken att kasta pannan fram och tillbaka för att laga maten över hög värme.
• Stekpanna har inget lock medan en sautépanna alltid använder ett lock för att snabbt bygga upp ånga vid höga temperaturer.
• Stekpanna är utformad för längre tillagning än en sautépanna.
• Man kan använda en sautépanna som stekpanna. Däremot kan man inte använda en stekpanna som en sautépanna.
När du förstår den grundläggande skillnaden mellan stekning och sautering, skulle du bättre kunna uppskatta skillnaderna i utformningen av en stekpanna och en sautépanna. Huvudidén bakom sautering är att laga mat snabbt på hög värme i väldigt lite fett eller olja. Medan maten tillagas vänds maten över i pannan genom att slänga dem. När du använder en stekpanna kokar du på lägre värme. Detta beror på att matvarorna som steks inte skärs i små bitar som de som sauteras. Så du behöver att utsidan av maten inte brinner medan insidan tillagas.
