socker vs kolhydrater
Det finns några viktiga mikronäringsämnen som våra kroppar behöver dagligen för att förbli friska och friska. Dessa är proteiner, fetter och kolhydrater. Bland dessa tre är kolhydrater de komponenter i vårt kostintag som ger den energi som vi behöver för att slutföra våra dagliga uppgifter. Kolhydrater är organiska föreningar som innehåller kol, väte och syre. Folk tänker felaktigt på socker som kolhydrater och talar om dem som synonymer vilket är fel. Socker är bara en typ av kolhydrater och kallas enkla kolhydrater. Låt oss se skillnaderna mellan socker och kolhydrater.
Kolhydrater är indelade i 4 grupper
monosackarid
Disackarider
Oligosackarider
Polysackarider
Av dessa kallas monosackarider och disackarider enkla kolhydrater, och dessa kallas också för socker. Eftersom ordet sackarid kommer från ett grekiskt ord som betyder socker, förblir människor förvirrade mellan socker och kolhydrater. En annan faktor som orsakar förvirring är nomenklaturen av enkla kolhydrater. Enkla kolhydrater har namn som slutar med suffixet –ose. I medicinsk terminologi kallas blodsocker monosackaridglukos, mjölksocker kallas disackarid laktos och bordssocker (sockret vi äter dagligen) kallas disackarid sackaros.
Den kemiska formeln för en kolhydrat är Cx(H2O)y. Enkla kolhydrater har alltså en formel C(H2O)y där y är tre eller fler. Socker är en kolhydrat som lätt absorberas av våra kroppar medan kroppen tar längre tid att absorbera komplexa kolhydrater.
Vi får i oss kolhydrater när vi äter olika matprodukter. Kroppen metaboliserar dessa kolhydrater till glukos (en enkel kolhydrat) som lätt används av kroppen som en form av energi.
Det framgår alltså av denna analys att alla sockerarter är kolhydrater, men inte alla kolhydrater är sockerarter. Endast enkla kolhydrater är sockerarter medan det finns många mer komplexa kolhydrater. Eftersom komplexa kolhydrater bryts ner långsamt, frigörs energi och inte omedelbart i deras fall som i enkla kolhydrater eller sockerarter. När tre eller fler sockerarter kopplas samman för att göra komplexa kolhydrater blir de stärkelser.
I korthet:
• Kolhydrater är ett av de tre viktiga mikronäringsämnena för våra kroppar
• Kolhydrater är antingen enkla eller komplexa
• Enkla kolhydrater kallas sockerarter, medan komplexa kolhydrater kallas stärkelse
