Garbanzo Beans vs Kikärter
Om du skriver garbanzobönor på Google innehåller resultaten som det returnerar också kikärter, och på varje informativ webbplats som talar om en av dessa två nämns det andra namnet automatiskt. Detta förvirrar många, särskilt i väst, där denna baljväxt har gjort vågor på senare tid på grund av dess näringsegenskaper och är så bra för dem som har diabetes. I USA säljs denna baljväxt under namnet garbanzobönor samt kikärter, det är det som förvirrar befolkningen. Den här artikeln försöker ta bort alla tvivel en gång för alltid.
Världens största tillverkare av kikärter råkar vara Indien där receptet gjorda av dessa kikärter ofta finns på restauranger. Människor kallar det chana masala och därför kallas kikärter för chana med två distinkta varianter tillgängliga, Kabuli och Desi chana. Kabuli chana är lättare och rundare variant medan desi chana är mörkbrun till färgen och kallas kala chana, Bengal gram, eller helt enkelt lokal eller infödd i Indien. Baljväxten är mångsidig i den meningen att den kan torkas och dess mjöl används för att göra bröd (kallas roti i Indien), eller så kan den tillagas och göras till ett recept. Det äts ofta som sallad med andra föremål. Groddar av kikärt anses vara mycket rika på protein och vitaminer och säljs i indiska städer som mellanmål, mest under somrarna. Desi chana, när den är delad och tillagad, äts som chana dal, och är en vanlig rätt att ätas som curry med ris. Garbanzobönor är kända över hela världen för sitt rika fiberinnehåll och dess förmåga att vara en basföda för dem som lider av blodsocker.
På de västerländska marknaderna är det vanligt att hitta konserverade garbanzobönor som Kabuli chana eller desi chana. Desi chana verkar ha en mörk päls som också är tjockare än pälsen av ljusare som används för att göra sallader. Desi chana har mycket mer antioxidanter än Kabuli chana.
Garbanzobönor är kända som bengaliska gram, kikärter och egyptiska ärter beroende på ursprungsland. Dessa bönor har en smörig konsistens och en oregelbunden form som liknar huvudet på en bagge och kallas därför på vissa ställen som liten bagge. Smaken på dessa bönor är nötaktig.
Ursprunget till garbanzobönor spåras till Mellanöstern för cirka 7000 år sedan, varifrån de spreds till Indien och Afrika. Bönorna blev mycket populära i Indien, som för närvarande är den största producenten av dessa bönor. Dessa bönor odlades av romare, greker och egyptier på grund av deras smak och hälsofördelar.
Sammanfattning
Det finns ingen skillnad mellan vad som kallas Garbanzobönor eller kikärter och den enda skillnaden ligger i deras namn beroende på deras produktionsland. I Spanien kallas det garbanzo medan det i Storbritannien och närliggande länder kallas kikärter. I Indien heter det Bengal gram och de två sorterna, Kabuli och Desi är namn som används i sorter som säljs i väst. Både garbanzo och kikärter kommer från samma växtart som heter Cicer Arietinum.
