Key Difference – Alpha vs Beta Amylase
Både alfa- och beta-amylaser är enzymer som katalyserar hydrolysen av stärkelse till sockerarter. Alfa-amylas verkar på slumpmässiga platser längs stärkelsekedjan medan beta-amylas arbetar från icke-reducerande ändar för att underlätta nedbrytningen av stora polysackarider. Detta är nyckelskillnaden mellan alfa-amylas och beta-amylas. Ytterligare skillnader kommer att diskuteras i den här artikeln
Vad är alfa-amylas (α-amylas)?
Amylas är ett enzym som underlättar nedbrytningen av stora alfa-länkade polysackarider som stärkelse och glykogen till glukos och m altos. Alfa-amylas hänvisas till som 1-4-a-D-glukan glukanohydrolas (EC 3.2.1.1.) enligt nomenklaturen för uppdraget av enzym. Det finns i människor och andra däggdjur och även i frön som innehåller stärkelse. Det utsöndras också av vissa svampar (ascomycetes, mbasidiomycetes) och bakterier (bacillus).
I människokroppen är amylas mest framträdande i bukspottkörtelns juice och saliv. Pankreatisk α-amylas klyver slumpmässigt α (1, 4) glykosidbindningarna av amylos för att ge dextrin, m altos eller m altotrios. Amylas som finns i saliv är känt som ptyalin och bryter stärkelse till m altos och dextrin.
Alfa-amylas är ett glykoprotein; en enkel polypeptidkedja med cirka 475 rester har två fria tiolgrupper, fyra disulfidbryggor och innehåller en tätt bunden Ca2+. Det finns i två former, nämligen PPAI och PPAII
Fenolföreningar, vissa växtextrakt och urea och andra amidreagenser kan betraktas som hämmare för alfa-amylas
Alfa-amylas upptäcktes av Anselme Payen 1833. Alfa-amylas används i etanolproduktion för att bryta stärkelse till fermenterbara sockerarter. Det används också vid produktion av majssirap med hög fruktosh alt för att producera oligosackarider med kortare kedja. Alfa-amylas (även känd astermamyl) som produceras av Bacillus licheniform används speciellt för produktion av stärkelseavlägsnande tvättmedel.
Humant saliv alfa-amylas
Vad är beta-amylas (β-amylas)?
Beta-amylas är ett exoenzym även känt som 1-4-a-D-glukanm altohydrolas (EC 3.2.1.2.) som underlättar hydrolysen av (1->4)-alfa-D-glukosidbindningar i polysackarider för att avlägsna successiva m altosenheter från de icke-reducerande ändarna av kedjorna. I grund och botten verkar det på stärkelse, glykogen och vissa polysackarider.
Beta-amylas finns främst i frön från högre växter, bakterier och svampar. De flesta av p-amylaserna är monoeriska enzymer; emellertid består tetramert amylas i sötpotatis av fyra identiska underenheter. Varje underenhet består av 8-fatregionen. Cys96 ligger vid ingången till denna region. Ett litet klotformat område bildas av långa förlängda slingor från β-strängar.
Tungmetaller, jodacetamid, askorbat, cyklohexaamylos och sulfhydrylreagenser fungerar som hämmare för Beta-amylas.
Beta-amylas används vid jäsning i bryggeri- och destilleringsindustrin och för försockring av flytande stärkelse.
Barley Beta-Amylase
Vad är skillnaden mellan alfa- och betaamylas?
Hydrolysplats
Alfa-amylas: Alfa-amylas verkar på slumpmässiga platser längs stärkelsekedjan.
Beta-amylas: Beta-amylas verkar från icke-reducerande ände för att underlätta nedbrytningen av stora polysackarider.
Källor
Alfa-amylas: Alfa-amylas kan hittas hos människor och vissa andra däggdjur samt i vissa växter och svampar.
Beta-amylas: Beta-amylas kan inte hittas hos människor eller djur.
Aktivitet
Alfa-amylas: Alfa-amylas antas verka snabbare än beta-amylas.
Beta-amylas: Beta-amylas antas vara långsammare än alfa-amylas.
Status i frönsgroning
Alfa-amylas: Alfa-amylas visas när groningen har börjat.
Beta-amylas: Beta-amylas finns i en inaktiv form före groning.
Typer
Alfa-amylas: Alfa-amylas finns i två former.
Beta-amylas: Beta-amylas finns i singelform.
Gen som kodar för enzymet
Alfa-amylas: Humana alfa-amylaser kodas av två loci amy1A, amy1B, amy1C (saliv) och amy2A, amy2B (pankreatisk).
Beta-amylas: Beta-amylas kodas av amyB.
Molekylvikt
Alfaamylas: Molekylvikten (två typer) varierar från 51kDa till 54kDa.
Beta-amylas: Molekylvikten för beta-amylas är 223,8 kDa.
Optim alt pH
Alfaamylas: Det optimala pH-värdet är 7.
Beta-amylas: pH varierar från 4 till 5.
Isoelektrisk anslutning
Alfa-amylas:
PPAI 7.5
PPAII 6.4
Beta-amylas: 5,17
Extinktion Coefficient
Alfa-amylas: 133, 870 cm-1 M-1
Beta-amylas: 388, 640 cm-1 M-1
