Sooji, rava (ibland stavat rawa) och mannagryn är olika namn på samma pulver eller mjöl som erhålls från vete. Den enda skillnaden mellan sooji, rava och mannagryn är deras användning. Semolina är italienskt ursprung medan sooji är ordet som används för det i norra Indien och Pakistan. Rava är namnet på mannagryn i södra Indien.
Många känner inte till mannagryn även om de använder sig av rava eller sooji. Samma är fallet med personer som använder mannagryn som smet i många recept eller till och med som huvudingrediens, men som ritar ett tomrum när de tillfrågas om sooji eller rava.
Vad är semolina
Semolina är ett namn som är italienskt ursprung och syftar på grovt mjöl från vete. Mjöl från majs kan dock också märkas mannagryn. Detta är ett speciellt vetemjöl som skiljer sig från det vanliga eftersom det är grynigt och grovt. Detta mjöl görs av det som blir kvar när det finare mjölet har separerats. Durumvete används för att få mannagryn.
Figur 01: Semolina
Detta vete är hårdare än den normala sorten från vilken mjöl för brödframställning erhålls. Detta mjöl har hög glutenh alt och används ibland för att göra pasta, den italienska basmaten.
Vad är Sooji
Sooji är namnet på ett slags mjöl som erhålls från vete. Det används i norra delar av Indien för att göra en speciell sorts dessert som kallas halwa. Sooji görs genom att mala och sedan bulta vete för att få ett mjöl av viss typ av finhet. Detta är ett mjöl som erhålls genom att inte pulverisera utan bara granulera vetekorn.
Figur 02: Sooji Ka Halwa (en indisk efterrätt)
Ordböcker ger mannagryn som svar på frågan "vad är sooji". Sooji används i norra delar av Indien och Pakistan för att göra sooji halwa. För att göra den här smeten blandas sooji med smör, socker, mjölk och pinjenötter och värms upp i en panna en stund för att få den till en viss konsistensnivå.
Vad är Rava
Rava är namnet som främst används för mannagryn eller sooji i södra delar av Indien, även om folk hänvisar till mannagryn som rava även i norra Indien. Detta mjöl används främst för att göra rava dosa, uttapam, upma och idlis i södra Indien.
Vad är skillnaden mellan Sooji, Rava och Semolina?
- Semolina, rava och sooji är tre namn på samma grova mjöl som erhålls genom granulering av vete.
- Ordet Semolina är italienskt ursprung medan sooji är ordet som används för det i norra Indien och Pakistan. Rava är namnet på mannagryn i södra Indien. Det finns ingen konkret skillnad mellan sooji, rava och mannagryn. Den enda skillnaden ligger i användningen av de tre namnen.
Sammanfattning – Sooji vs Rava vs Semolina
Skillnaden mellan sooji, rava och mannagryn ligger i användningen av de tre namnen. Det finns inga andra skillnader mellan dem eftersom dessa tre är namn på samma mjöl.
Bild med tillstånd:
1. "Sa semolina far" Av I, Sanjay ach (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. “Saeb Aur Sooji Ka Halwa” av Monali.mishra – Eget arbete (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
