Nyckelskillnaden mellan pektin och lignin är att pektin är en sur heteropolysackarid som finns i mellanlamellen, växternas primära och sekundära cellvägg, medan lignin är en polyfenylpropanpolymer som finns i mellanlamellen och sekundärcellen väggen av växterna.
Mellanlamell är ett lager som är involverat i att förena de primära cellväggarna i två intilliggande växtceller. Den mellersta lamellen består av kalcium- och magnesiumpektater. Lignin finns även i mellanlamellen. Dessutom är det svårt att skilja den mellersta lamellen från den primära cellväggen, särskilt i de celler som har tjocka sekundära cellväggar. Pektin och lignin är två organiska föreningar som finns i växternas mellersta lamell och cellväggar.
Vad är pektin?
Pektin är en sur heteropolysackarid som finns i den mellersta lamellen, de primära och sekundära cellväggarna hos landväxter. Det är en strukturell polysackarid. Huvudkomponenten i pektin är galakturonsyra. Galakturonsyra är en sockersyra som härrör från galaktos. Pektin isolerades och beskrevs först av en fransk kemist känd som Henri Braconnot. Kommersiellt produceras det som ett vitt till ljusbrunt pulver. Pektin extraheras norm alt från citrusfrukter för kommersiella ändamål. Det används som gelningsmedel. Denna organiska förening finns särskilt i sylt och gelé. Det används ofta som stabilisator i dessertfyllningar, medicin och godis. Dessutom används det i fruktjuicer och mjölkdrycker som en källa till kostfiber.
Figur 01: Pektin
Päron, äpplen, guava, kvitten, apelsiner, plommon, krusbär och andra citrusfrukter innehåller stora mängder pektin, medan mjuka frukter som körsbär, vindruvor och jordgubbar innehåller små mängder pektin. Vid FAO/WHO:s gemensamma expertkommittérapport om livsmedelstillsatser och i Europeiska unionen har inget numeriskt acceptabelt dagligt intag fastställts för pektin. Därför anses pektin vara säkert för mänsklig konsumtion.
Vad är Lignin?
Lignin är en organisk polymer som utgör det viktigaste strukturella materialet i stödvävnaderna hos de flesta växter. Denna polymer kan också hittas i röda alger. Biokemiskt är det en polyfenylpropanpolymer, och den finns i växternas mellersta lamell och sekundära cellväggar. Det är viktigt vid bildandet av cellväggar, speciellt i trä och bark. Det ger styvhet och ruttnar inte särskilt lätt.
Figur 02: Lignin
Lignin beskrevs första gången av den schweiziska botanikern A. P. de Candolle 1813. Ligninets biologiska funktion är att fylla utrymmena i cellväggen mellan cellulosa, hemicellulosa, pektinkomponenter i kärl- och stödvävnader som xylem, kärlelement, och sclereidceller. Lignin spelar också en viktig roll för att leda vatten och vattenh altiga näringsämnen i växtstammar. Ligninets mest anmärkningsvärda funktion är stödet genom förstärkning av trä i kärlväxter. Dessutom ger lignin också sjukdomsresistens, vilket gör växtens cellvägg mindre tillgänglig för cellväggsnedbrytning. Kommersiellt används lignin som ett supergrönt bränsle för användning i bränsleceller.
Vilka är likheterna mellan pektin och lignin?
- Pektin och lignin är två organiska föreningar.
- Båda föreningarna finns i de mellersta lamellerna och cellväggarna hos landväxter.
- De är biopolymerer.
- Båda föreningarna används kommersiellt för olika ändamål.
Vad är skillnaden mellan pektin och lignin?
Pektin är en sur heteropolysackarid som finns i växternas mellersta lamell och cellvägg, medan lignin är en polyfenylpropanpolymer som finns i växternas mellersta lamell och sekundära cellvägg. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan pektin och lignin. Dessutom beskrevs pektin av en fransk kemist känd som Henri Braconnot, medan lignin beskrevs av en schweizisk botanist känd som A. P. de Candolle.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan pektin och lignin i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Pektin vs Lignin
Pektin och lignin är två biopolymerer. De finns i de mellersta lamellerna och cellväggarna hos landväxter. Pektin är en sur heteropolysackarid som finns i den mellersta lamellen, växternas primära och sekundära cellvägg, medan lignin är en polyfenylpropanpolymer som finns i växternas mellersta lamell och sekundära cellvägg. Så det här är den viktigaste skillnaden mellan pektin och lignin.
