Den viktigaste skillnaden mellan vetekorn och havre är att vete är en viktig källa till kolhydrater medan korn är en viktig källa till kostfiber, och havre är en bra källa till högkvalitativa proteiner.
Spannmål är en typ av gräs som odlas för ätbara komponenter i dess spannmål. Spannmålsgrödor växer i stora mängder, och de ger hög energi än någon annan mat. Obearbetade fullkornsflingor är rika källor till kolhydrater, proteiner, fetter, mineraler och vitaminer. Under bearbetningen avlägsnas kli och groddar, vilket lämnar endospermen, som huvudsakligen består av kolhydrater. Vete, korn och havre är tre huvudtyper av spannmål som anses vara basgrödor.
Vad är vete?
Vete är ett spannmålsgräs som odlas för sin spannmål som en världsomspännande basföda. Den tillhör släktet Triticum. Vete är en viktig källa till kolhydrater. Men vete är en källa till flera näringsämnen och kostfibrer. Det finns olika typer av vete. Det viktigaste och vanligaste vetet är Triticum aestivum, och det används för att göra bröd. Durumvete används för att göra pasta, spagetti och makaroner. Club wheat är ett mjukare vete som används för att göra kakor, kakor, bakverk och typer av mjöl. Flera andra typer av vete används vid framställning av stärkelse, m alt, dextros, gluten, alkohol och pasta.
Figur 01: Vete
Näringssammansättningen av vete skiljer sig åt med klimat och jordmån. En kärna innehåller vanligtvis 70 % kolhydrater, 12 % vatten, 12 % protein, 2 % fett, 1.8 % mineraler och 2,2 % andra råfibrer. Malningsprocessen av vete tar vanligtvis bort de flesta näringsämnen tillsammans med kli och groddar. Vete som används i livsmedelsindustrin kräver bearbetning. Majoriteten av det malda vetekornet utvinns som vitt mjöl. Mjöl gjort av hela vetekärnan kallas grahamsmjöl. Vete odlas vanligtvis i torrt klimat och består av cirka 11-15% protein och högt gluteninnehåll. Den producerar en typ av hårt mjöl som lämpar sig för brödbakning. Vete odlas även i fuktiga områden med en proteinh alt på 8-10% med svagt gluten. Dessa ger mjukare mjöl.
Vad är korn?
Korn är en sädesväxt från gräsfamiljen med ett ätbart korn. Den tillhör familjen Poaceae. Det vetenskapliga namnet för korn är Hordeum vulgare. Korn är ett ettårigt gräs med upprättstående stjälkar och omväxlande löv. Korn används mest i bröd, soppor, hälsoprodukter, m altkälla för alkoholh altiga drycker som öl och djurfoder. Korn finns i två varianter, och de skiljer sig åt med antalet rader av blommor på blomspetsen. Sexradigt korn har spikar på motsatta sidor, och de utvecklas till kärnan. Tvåradigt korn har centrala buketter som är sterila. Tvåradigt korn har en hög sockerh alt och används för m altproduktion. Sexradigt korn har en hög proteinh alt och används till djurfoder. Korn består av en nötliknande blomma och är rikt på kolhydrater. Den har också måttliga mängder protein, kalcium, fosfor och B-vitaminer.
Figur 02: Korn
Det finns flera typer av korn, och de är skalat korn, skalfritt korn, korngryn, kornflingor, pärlkorn och snabbt pärlkorn. Skalat korn bearbetas minim alt för att bara ta bort det sega yttre skrovet som är oätligt. Skalat korn har ett yttre skrov som är löst fäst vid kärnan som faller av under skörden. Kornkorn bildas när kornkärnor skärs i bitar. Kornflingor är ångade, rullade och torkade kärnor. Pärlkorn är korn som poleras för att ta bort det yttre kliskiktet tillsammans med skrovet. Snabbt pärlkorn är delvis kokt.
Vad är havre?
Havre är en typ av spannmålskorn som är ätbara frön av havregräs. Havre tillhör familjen gräs som kallas Poaceae. Det vetenskapliga namnet för havre är Avena sativa. Havre har högt näringsvärde och många hälsofördelar. Havre är en rik källa till lösliga och olösliga fibrer, fosfor, tiamin, zink och magnesium.
Figur 03: Havre
Havre finns i olika former baserat på hur de bearbetas. Beställningen av havre från minst till mest bearbetning är havregryn, stålskuren, skotsk havre, rullad havre och snabb- eller snabbhavre. Havregryn är hela havrekärnor som rengörs löst genom att endast ta bort det oätliga skalet. Havregryn innehåller intakta groddar, endosperm och kli. Stålskuren havre är havrekärnor som skärs i två eller tre små bitar med hjälp av ett stålblad. Skotsk havre är havrekärnor som är stenmalda. De ger en grötliknande konsistens när de tillagas. Havrerullad är kärnor som ångas, rullas, plattas till flingor och torkas för att avlägsna fukten. Snabb- eller snabbhavre är kärnor som ångas under längre tid och rullas till tunnare bitar för att lätt absorbera vatten och koka snabbare. Minst bearbetade havre har ett lägre glykemiskt index; därför tar det längre tid att smälta. Den huvudsakliga typen av lösliga fibrer i havre är betaglukan. Detta hjälper till att bromsa matsmältningen och dämpa aptiten. Betaglukan binder till kolesterolrika gallsyror i tarmarna och transporterar dem genom matsmältningskanalen och ut ur kroppen. Havre innehåller även fenolföreningar och antioxidanter. Dessa hjälper till att minska kroniska inflammationsskador i samband med diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.
Vilka är likheterna mellan vetekorn och havre?
- Vete, korn och havre är spannmålskorn.
- De tillhör gräsfamiljen.
- Dessutom är de ätbara korn.
- De producerar mjöl.
- De är rika på näringsämnen som kolhydrater, proteiner och mineraler.
Vad är skillnaden mellan vetekorn och havre?
Vete är en viktig källa till kolhydrater, medan korn är en viktig källa till kostfiber, och havre är en bra källa till högkvalitativa proteiner. Detta är alltså den viktigaste skillnaden mellan vetekorn och havre. Vete odlas vanligtvis under kallare årstider och skördas i början av vintern. Korn odlas under varma årstider och skördas på våren, medan havre planteras på sensommaren eller tidig höst och skördas när den börjar blomma när jordtemperaturen är runt 12°C.
Infografiken nedan visar skillnaderna mellan vetekorn och havre i tabellform för jämförelse sida vid sida.
Sammanfattning – Vete vs Korn vs Havre
Vete, korn och havre är spannmålsgräs som odlas för ätbara komponenter i deras spannmål. Alla tre typerna har ett högre innehåll av kolhydrater. Vete anses vara en viktig källa till kolhydrater, medan korn är en viktig källa till kostfiber, och havre är en bra källa till högkvalitativa proteiner. Vete tillhör släktet Triticum och har tre typer: vanligt vete, durumvete och klubbvete. Korn tillhör släktet Hordeum. Det finns sex typer av korn: skalat korn, skalkorn, korngryn, kornflingor, pärlkorn och snabbt pärlkorn. Havre tillhör släktet Avena och är av fem typer, och de är av havregryn, stålskuren, skotsk havre, rullad havre och snabb- eller snabbhavre. Så det här sammanfattar skillnaden mellan vetekorn och havre.
