White Miso vs Red Miso
Vit Miso och Röd Miso är japanska smaksättningar som framställs av ris, korn och sojabönor som sedan jäser. Miso är en tjock blandning som vanligtvis används till såser och andra smaksätt. Mison har olika smak beroende på sort.
White Miso
Vit miso kommer från fermenterade sojabönor. Blandningen bestod av en större andel ris. En vit miso har en söt smak och genom namnet i sig har den en vitaktig färg eller ljusbeige. Vanligtvis används en vit miso till salladsdressingar, majonnäs och smörgåspålägg. En vit miso har det högsta kolhydratantalet vilket är viktigt att notera speciellt för den hälsomedvetna.
Red Miso
Å andra sidan kommer en röd miso fortfarande från fermenterade sojabönor istället för ris; den blandas med korn och andra spannmål. Den högsta andelen som också gör färgen röd beror på sojabönor. En röd miso är en ingrediens i soppor, grytor och lod. Om du vill göra en mörkare färg behöver du bara lägga till extra sojabönor i blandningen.
Skillnaden mellan White Miso och Red Miso
Vit miso har en högre andel eller ris medan röd miso har mer sojabönor. En vit miso är söt medan en röd miso har en djup umamismak. En vit miso har en vitaktig till ljusbeige färg medan en röd miso också är rödbrun till färgen. Vit miso används till majonnäs och pålägg medan en röd miso används till grytor, lödningar och glasyrer. Vit miso tar bara några månader att jäsa medan en röd miso kan variera från 1 år till 3 år.
Båda miso är bra för att lägga till smak till din måltid, de är också mycket älskade av japanerna. Det är bra att veta skillnaden mellan de två i en mer intim detalj.
I korthet:
• Vit miso har mer ris medan röd miso har mer sojabönor i varje blandning.
• Vit miso är vitaktig till ljusbeige till färgen medan röd miso är rödbrun till färgen.
• Vit miso är söt medan röd miso har en djup umamismak.
• Vit miso används mest till majonnäs, pålägg och dressingar medan röd miso är till grytor, glasyrer och soppor.
