nyckelskillnad – MUFA vs PUFA
Fett är också känt som lipid. Det är en organisk molekyl och är en av de tre makronäringsämnena. Den består av tre fettsyramolekyler fästa vid en central glycerolmolekyl. Därför är fettmolekylen också känd som en triglycerid. Fetter är en nödvändig komponent i vår kost. Fett kan vara två typer, nämligen mättade fetter och omättade fetter beroende på hur väteatomer är kopplade till kolatomer i fettsyrakedjorna. Mättade fetter har inga dubbelbundna kolmolekyler i sin fettsyrakedja. Omättade fetter innehåller en eller flera dubbelbundna kolmolekyler i sina fettsyrakedjor. Omättade fetter är två typer; enkelomättade fettsyror (MUFA) och fleromättade fettsyror (PUFA). MUFA innehåller en dubbelbindning i fettmolekylens fettsyrakedja. PUFA innehåller två eller flera dubbelbindningar i fettsyrakedjan. Detta är den viktigaste skillnaden mellan MUFA och PUFA. Både MUFA och PUFA är hälsosamma fetter eftersom de minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och kolesterol i blodet.
Vad är MUFA?
Enomättade fettsyror (MUFAs), som namnet antyder, är omättade fettsyror som innehåller en (mono) dubbelbunden kolatom i fettsyrakedjan. MUFA saknas med ett par väteatomer från fettsyrakedjan. MUFA anses vara hälsosamma fetter eftersom de kan sänka kolesterolnivån i blodet och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och stroke. De förblir som vätskor vid rumstemperatur. MUFA är rika på vitamin E, som är en antioxidant, nödvändig för att hålla vår kropp frisk genom att skydda cellskador.
Figur 01: Enkelomättad fettsyra – oljesyra
MUFA finns i matkällor som vegetabiliska oljor, olivolja, jordnötter, avokado, frön, sesam, solros etc. Oljesyra är ett exempel på MUFA.
Vad är PUFA?
Fleromättade fettsyror (PUFA) är en typ av omättade fettsyror som innehåller två eller flera dubbelbundna kolatomer i fettsyrakedjan. Därför saknas mer än ett par väteatomer i PUFA. Men eftersom PUFA är omättade fettsyror är de nyttiga fetter som liknar MUFA.
Figur 02: Fleromättad fettsyrastruktur
PUFA är också potentiella fetter som sänker kolesterolet i blodet och därmed minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar och stroke. PUFA är vätskor vid rumstemperatur. Dessa fetter finns i sojabönolja, majsolja, safflorolja, lax, öring, solrosfrön, fisk, kött, etc.
Vilka är likheterna mellan MUFA och PUFA?
- Både MUFA och PUFA är omättade fettsyror.
- Både MUFA och PUFA är nyttiga fetter än mättade fetter.
- Både MUFA och PUFA är viktigt fett i vårt kostintag.
- Både MUFA och PUFA ger samma mängd kalorier (9 kalorier per gram).
- Både MUFA och PUFA kan sänka LDL-kolesterolet.
- Både MUFA och PUFA är vätskor vid rumstemperatur.
- Både MUFA och PUFA är hälsosamma fetter som minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.
Vad är skillnaden mellan MUFA och PUFA?
MUFA vs PUFA |
|
| MUFA är en typ av omättade fetter som innehåller en dubbelbunden kolatom i fettsyrakedjan. | PUFA är en annan typ av omättade fetter som innehåller två eller flera dubbelbundna kolatomer i fettsyrakedjan. |
| Antal dubbelobligationer | |
| En dubbelbindning finns i MUFA. | Två eller flera dubbelbindningar finns i PUFA. |
| saknade vätepar i fettsyrakedjan | |
| Ett vätepar saknas i fettsyrakedjan i MUFA. | Två eller fler vätepar saknas i kedjan av PUFA. |
| Produktion av bra kolesterol (HLD) | |
| MUFA ökar produktionen av bra kolesterol. | PUFA älskar produktion av bra kolesterol. |
| Källor | |
| MUFA finns i vegetabiliska oljor som raps, jordnötter och olivolja, i nötter, etc. | PUFA finns i vegetabiliska oljor som majs, sesam, solros, safflor och sojabönor, i fet fisk, etc. |
| Exempel | |
| Oleinsyra är ett exempel på MUFA. | Omega-3-fettsyror, omega-6-fettsyror är exempel på PUFA. |
Sammanfattning – MUFA vs PUFA
Omättade fettsyror anses vara nyttiga fetter som inkluderar vår kost. De är två huvudtyper; MUFA och PUFA. MUFA är omättade fettsyror som bara innehåller en kol=kol dubbelbindning i fettsyrakedjan. PUFA är omättade fettsyror med två eller flera kol=kol dubbelbindningar. Både MUFA och PUFA kan sänka kolesterolnivån i blodet och minska risken för hjärtsjukdomar och stroke. Det här är skillnaden mellan MUFA och PUFA.
