Key Difference – Barbecue vs Tandoor
Grill och tandoor hänvisar till två metoder och redskap för matlagning. Grill syftar på att laga kött på låg värme och rök, och en grill (substantivet) är en maskin som används för att laga mat på detta sätt. Tandoor är en specialugn som används i länder i Asien och Mellanöstern. Den viktigaste skillnaden mellan grill och tandoor är att grill används speciellt för att laga kött medan tandoor kan användas för att laga en mängd olika maträtter.
Vad är grill?
Ordet grill syftar på en tillagningsmetod och den apparat som används i denna metod. Traditionella grillar innebar att man placerade en stor köttbit i en stängd grop och lät den laga mat direkt (ingen direkt kontakt från elden) med låg värme och rök från vedeld eller träkol. Denna process använder en temperatur runt 225-250 grader och tar avsevärd tid eftersom den använder låg värme. Det är dock denna långsamma och låga värme som tillförs under en längre tid som hjälper till att bryta ner köttets bindväv och förvandlar hårda styckningsdelar till mör, utsökt mat. Restauranggrillar använder stora tegel- eller metallugnar.
Grillning förväxlas ofta med grillning, vilket innebär måttlig till hög direkt värme och mindre rök. Grillning använder vanligtvis kött som fläsk och nötkött.
Vad är en Tandoor?
En tandoor är en speciell typ av ugn som används i länder i Asien och Mellanöstern. Traditionella tandoorar är cylindriska till formen och har en öppen topp för att tillåta ventilation. Även om de vanligtvis är gjorda av lera och pläterade med ett isolerande material som lera, finns det också metall tandoor på den moderna marknaden. En tandoor kan antingen vara en liten och bärbar ugn eller en stor och permanent struktur i ett kök.
Traditionellt lagades mat i en tandoor genom att man byggde upp en eld i botten, vilket exponerade maten för direkt värme. En tandoor lagar mat genom levande eld, tillagning med strålningsvärme, varmluftsmatlagning och rökning. Temperaturen på tandoor kan gå upp till 900° Fahrenheit (≅480° Celsius).
Tandoors används mest för att laga indisk och arabisk mat. Tunnbröd som tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti och kött som tandoorikyckling, chicken tikka och snacks som kalmi kababs tillagas med tandoors. Det finns dock olika metoder för att tillaga dessa olika rätter; kött tillagas i långa spett som placeras över tandoorens mynning eller sätts in i tandooren medan tunnbröd slås mot tandoorens sidor.
Vad är skillnaden mellan Barbecue och Tandoor?
Använd:
Grill är populärt i västländer.
Tandoor används i länder i Asien och Mellanöstern.
Matlagningsmetoder:
Barbecue använder låg, indirekt värme och rök för att laga mat.
Tandoor använder en mängd olika metoder som levande eld, tillagning med strålningsvärme, varmluftsmatlagning och rökning.
Mat:
Barbecue kan tillaga kött som fläsk och nötkött.
Tandoor kan laga kött, tunnbröd samt snacks som samosas.
Temperatur:
Grillen använder en låg temperatur.
Tandoor använder en hög temperatur.
Bild med tillstånd: "Tandoori Chicken with oven" Av Nitinmaul – Eget arbete (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
