Lox vs Nova
Lox och Nova är namn på rätter gjorda på lax. Människor använder termerna lox och Nova i samma andetag som om de vore synonyma. Det finns dock skillnader mellan Lox och Nova som kommer att belysas i den här artikeln.
Lox
Lox är ett ord som har härletts från tyskan Lachs som betyder lax. Faktum är att det skandinaviska ordet för lax är slappt. Däremot är lox en laxfilé som s altas eller botas i en s alt- och sockerlösning i några veckor. Bagel med Lox är mycket populär i Amerika, och den använder rökt lax även om vanlig lox inte är gjord av rökt lax.
Nova
Nova är namnet på en maträtt som också kallas Novas Lox, Nova lax eller till och med Nova Scotia lax. Scotia är en term som syftar på fiskens ursprung då den kommer från Nova Scotia i Kanada, men egentligen talar namnet Nova om processen i vilken rätten görs. Denna maträtt tillagas genom att torka lax i en lösning som är mildare än den lösning som används för vanlig lox. Nova serveras efter kallrökning.
Lox vs Nova
• Lox är gjord av lax som kommer från Stilla havet medan Nova är gjord av lax från Nordatlanten.
• Den största skillnaden idag är dock inte en av laxens ursprung utan snarare den process som kräver mycket mildare s altlake för Nova.
• Nova är också kallrökt innan den serveras medan vanlig lox eller maglox serveras utan rökning.
• Lox är en ganska generisk term som felaktigt tillämpas på rätter gjorda på lax.
• Nova anses av många vara mer ömtåligt och dyrare även om det är en subjektiv fråga och beror på personens val och smak.
• S altlaken som används för Lox är s alt, medan s altlaken från Nova också har socker.
