Jam vs Conserve
Innan moderna kylskåp kom till hushållen var man tvungen att lita på den månghundraåriga konsten att konservera matvaror i burkar för framtida bruk. Vissa ämnen tillsattes och en lösning gjordes som kunde hålla länge utan att bli gammal och fruktkött hölls inuti dessa sirapsliknande ämnen och konserverade. Denna konst ledde till utvecklingen av många olika typer av sylt, gelé och konserver.
Jam
När färsk frukt kokas med socker tills den är tjock, så att den kan bredas över bröd, skapas sylt. Sylt är mycket lindrande och tröstande för mammor eftersom de kan göra matvaror godare och mer tilltalande för barn och andra. Sylt har fulla frukter krossade och tillsatta till socker som ska kokas. Det är därför sylt är tjockt och inte sprids så lätt i jämförelse med en gelé där frukt krossas och silas ner i saften innan den kokas med socker och pektin.
Besparar
Konserver eller fruktkonserver är också fruktprodukter och tjänar samma syfte att spridas över bröd och andra matvaror för att göra dem godare. De är mycket tjocka och innehåller torkad frukt inuti dem. Dessa torkade frukter tillagas i ett sockerh altigt medium. Faktum är att det är bättre att märka en konservering som en hel fruktsylt. När en hel frukt stuvas i en sirapslik botten, för att sockret ska tränga in i frukten och smaken på frukten ändras till något som liknar en sylt, har vi gjort en konservering. Ibland appliceras många lager socker över hela frukten och lämnas i några timmar för att sippra in i frukten. Sedan värms frukten i denna sirapsblandning, för att omvandlas till en konserv. Konserver av plommon och krusbär är mycket populära. När du gör en konservering måste frågan om skalet på frukten komma ihåg.
Jam and Conserve
• Sylt görs genom att skära, krossa och koka frukter i ett sockerh altigt medium så att frukten släpper pektin och sätts till en struktur som lätt kan bredas över bröd.
• Konserverar görs genom att konservera hela frukter med skal till en sockerrik bas. Denna process tillåter inte att hela pektinet i frukten frigörs
• Conserve är en hel fruktsylt medan en vanlig sylt har frukt krossad i slutprodukten
• Sylt är tjockare än att konservera eftersom det kokas under en längre tid
• Sylt kan göras med en mängd olika frukter medan konservering är möjlig med vissa begränsade frukter och torra frukter som plommon och krusbär
