Maräng vs Pavlova
Maräng och Pavlova är desserter som är väldigt lika i smak och utseende. Faktum är att det finns människor som tror att de bara är två namn på samma dessert som är mest populär i Australien och Nya Zeeland, de två länder där det är ett nationellt kök. Men trots likheter finns det skillnader mellan Maräng och Pavlova som kommer att diskuteras i den här artikeln.
Maräng
Maräng är en efterrätt som är gjord av ägg och socker efter att ha vispat äggvitan och blandat socker tillsammans med en syra och vinäger. För att binda samman ingredienserna kan lite gelatin användas. Även om ursprunget till denna efterrätt är okänt, förekom ordet som en efterrättstyp av konfekt i en kokbok, 1692. Hemligheten med denna efterrätt ligger i att vispningen av ägg och socker blir så hård och hård att den kan användas för att nå toppar.
Det finns olika typer av maränger med italiensk maräng gjord med äggvita och kokande sockersirap. Franska gör maräng genom att vispa äggvita med strösocker medan schweizarna värmer äggvita i bain-marie och sedan vispas så att den blir fluffig tills den svalnar. Tre olika typer av toppar görs med maräng beroende på kravet. Dessa kan vara mjuka, hårda eller toppar med konsistens däremellan.
Pavlova
Pavlova är namnet på desserten som uppfanns för att hedra Anna Pavlova, den stora ryska ballerinan när hon besökte länderna Australien och Nya Zeeland år 1920. Detta är ett lättlagat recept som är mycket läcker och är mycket populär i dessa två länder. Folk gör denna efterrätt under helgdagar och speciella tillfällen och äter med glöd. Rätten görs genom att vispa äggvitan snabbt och sedan tillsätta strösocker för att få en hård konsistens så att den kan användas för att göra stela toppar. Huvudingrediensen i en Pavlova som gör den krispig och seg är majsmjöl även om insidan av denna maträtt förblir mjuk och smidig. Det är det yttre skalet på Pavlova som är hårt och krispigt på grund av detta majsmjöl.
Vad är skillnaden mellan Maräng och Pavlova?
• Maräng görs med äggvita och socker medan majsmjöl också används när man gör Pavlova.
• Det är tillsatsen av majsmjöl som gör det yttre skalet på Pavlova krispigt och segt.
• Pavlova är en marängbaserad dessert skapad för att hedra den stora ryska ballerinan Anna Pavlova 1920.
• Pavlova är en del av det nationella köket i tvillingländerna Australien och Nya Zeeland.
